腊月里，应着各种民风民俗，人的“年”越来越近了。年的收获还满意吗？回家的车票买到了吗？给家人的过年礼物准备好了吗？乙未羊年的然后个月了，收拾心情，准备回家过年了！

腊味十足的年关美食做法

    马上开始忙年了，家里人都有口福了，腊月的美食总是数不胜数，青岛新东方烹饪课堂在此抛砖引玉，为大家添点过年的喜气。

      腊八粥

    《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭样，是古代蜡祭的遗存。

烹饪课堂——腊八粥

    各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。较早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。在腊月初七的晚上，就洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，直炖到天的清晨，腊八粥才算熬好了。”

     食材准备：

     南瓜 (100克) 大米 (50克) 糯米 (50克) 江豆 (20克) 花豆 (20克) 花生 (20克) 阿胶枣 (6个) 杏仁 (20克) 枸杞 (10克)

     腊八粥的做法步骤：

1.准备好需要的米，糯米浸泡8小时。

2.准备好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。

3.南瓜去皮切片备用。

    4.准备阿胶枣6个。

    5.江豆、花豆浸泡8小时。

    6.花生、大米、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中。

    7.再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣起倒入锅中。

8.加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了。

糖瓜

岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧。腊月二十三日要祭灶，把又粘又甜的糖瓜献给灶，粘住灶爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。

烹饪课堂——糖瓜

　“糖瓜”是种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜现在的材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽;通常每做次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用;再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，般需用6至8人做。糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味，冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。

腊肠

烹饪课堂——腊肠

主料：猪后腿肉20斤，肠衣12米。

调料：甜味腊肠：（以10斤猪肉的量）

白砂糖150克，高度白酒150克，盐100克，五香粉25克，美极鲜酱油50克，鸡精25克。

麻辣腊肠：（以10斤猪肉的量）

白砂糖75克，高度白酒150克，盐100克，老抽25克，美极鲜酱油25克，五香粉10克，自制辣椒面30克，四川麻椒粉20克，鸡精25克。（辣椒面和麻椒粉依自己口味酌情添加）

做法：

灌腊肠很好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦很好，把猪肉切成2厘米见方的小块。

切好的肉放入盆中加上调料用手搅拌均匀盖上保鲜膜腌制24小时入味。

干炸丸子

烹饪课堂——干炸丸子

主料：猪肉馅 (300g) 馒头 (100g)

辅料

椒盐 (10g)、大葱(25g)、白胡椒(10g)、水 (25g)、食盐 (5g)、酱豆腐 (5g)、大葱(25g)、白胡椒(10g)。

干炸丸子的做法步骤：

        1肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；

    2加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；

    3油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸排名较好遍；

    4丸子变色即可捞出；

    5油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸遍；

    6复炸好的边丸子，颜色微红，外焦里嫩；

    7盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

小窍门：

1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死； 2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软； 3：丸子定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色。

   彩椒鲜肉团圆饺子

    猪肉末 (适量)、红甜椒 (适量)、黄甜椒 (适量)、香菜 (适量)、饺子皮 (适量)、生粉 (适量)、葱花 (适量)。

烹饪课堂——彩椒鲜肉饺子

彩椒鲜肉饺子的做法步骤：

1.备材料，馅料均切碎，红甜椒、黄甜椒用小许盐拌15分钟后滤去水份。

    2.把蘸料混合待用(海鲜酱油、蒜末、醋、麻油、鲍汁、糖、香菜、辣椒油)。

    3.馅料加进生粉与所有调味料拌均匀。

    4.取饺子皮放适量的馅，包成你喜欢的形状即可食用。

    5.用锅沸水，下点盐，把饺子煮好上碟，撒葱花在饺子上。

    6.蘸点预备好的蘸料即可食用。