美食总可以叫得醒那些装睡的吃货们，烹饪让每天的生活都如此丰富多彩，美食让饥饿疲惫的身躯重回神采奕奕。叮叮！又到了与吃货分享梦醒的美食时分了！

    吃货：我只有吃到美味的时候才醒着！

    【豆花鱼】

     “豆花鱼”属于川菜，主要原料是草鱼、豆腐、淀粉等，烹饪工艺精湛之处是“煮”。其菜肴口味特色为麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。

起与吃货分享梦醒的美食时分！

    主料：草鱼条

    辅料：豆腐脑(100克)或 内酯豆腐1盒、大豆(100克)、 红辣椒(50克)、淀粉少许、蛋清1个。

     调料：大蒜(8克)、 大葱(5克) 、姜(4克) 、郫县豆瓣酱(8克) 、陈醋(10克) 、料酒(5克)、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克) 、植物油(20克)、酱油少许、花生、干辣椒、花椒适量等。

     做法与步骤：

     1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

     2、将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、酱油、姜丝腌制。

     3、豆腐切片入滚水烫下。

     4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

     5、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜，炒香后放入干花椒。

     6、放入郫县豆瓣，炒出红油。

     7、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味。

     8、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。

     9、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。

10、将（9）倒入豆腐上。起与吃货分享梦醒的美食时分！ 

11、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。

12、锅内烧油至8成热，浇在（11）上即可。

     【土豆丝炒蛤蜊】

     青岛人很爱吃的道菜土豆丝炒蛤蜊，非常简单！

     食材：

     做法与步骤：

     1、土豆丝切成粗丝后泡在冷水里，蒜瓣切片；

     2、蛤蜊提前3、4个小时泡在盐水中吐砂至干净，然后放入沸水中，再开锅即可捞出，掰下蛤蜊肉，乘出蛤蜊汤备用；

     3、锅中做油，热后放入蒜瓣煸香，然后倒入粗土豆丝翻炒，倒入酱油，翻炒至上色均匀后倒入蛤蜊汤和清水，将土豆条煮至软烂，然后放入蛤蜊，倒入料酒，撒入盐，滴入麻油翻拌均匀即可。

    【虾仁烧茄子】

     茄子是种很奇妙的蔬菜，撇开它的营养不说，茄子表面看起来很重，但是它很轻，与它同体积的瓜果蔬菜再找不出比它轻的了。茄子做好了软嫩多汁，做不好会有种涩口的味道。

     长大后才喜欢吃茄子的，应为了解了它的营养还有就是掌握了如何让茄子软烂美味的方法——过油。过油不油腻，那功劳全归功于包在茄子表面的面粉了。

     这道虾仁烧茄子，有了茄子的软，虾仁的弹，再加上淡淡的葱香营养又美味！

     做法与步骤：

     1、茄子撕成或切成条。

     2、虾仁洗干净放少许盐、料酒、点蛋清、干淀粉抓抓。

     3、锅内放油烧三、四成热时下虾仁炸制半熟，捞出再油炸茄子块，炸制浅金黄色茄子软了为止锅内放底油。

     4、放大料瓣、葱、姜多放些蒜末、面酱炝锅放水。

     5、开锅后依次放料酒、白糖、酱油、盐后，到人茄子、虾仁火小点靠靠，大料拿出，勾水淀粉，然后淋些花椒油。

    虾仁烧茄子成品：