【烹饪课堂】三杯竹笋

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-03-01 14:16:59

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你肯定从未想过，春笋也能如此够味。浓厚的调味点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿，笋清甜依旧，又多了层丰腴。实在惊艳！

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青岛新东方烹饪课堂——-三杯竹笋

主料：春笋 (400克)

辅料：九层塔 (1枝) 红葱头 (5个) 朝天椒 (2个) 姜 (2片)

鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：

1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

2、春笋去壳，切成滚刀块。

3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

烹饪课堂小窍门：

1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。

2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。

3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。

名师教学

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