干煸四季豆是道汉族传统菜肴，属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是道色香味俱全的家常菜。

　　四季豆有很多种吃法，加入了肉沫以及芽菜过后，使这种素菜华丽转身成为种经典菜肴。事实上，四季豆的种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。四季豆有多种吃法，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。

　　今天，青岛新东方的烹饪老师就做道干煸四季豆，给大家尝尝鲜吧！

　　营养功效：增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。

　　主料：四季豆

　　配料：干辣椒、猪肉、生姜、大蒜。

　　调料：盐、酱油、醋、鸡精、食用油。

　　做法与步骤：

    1.把四季豆摘掉头和尾，掰成小段,洗净后完全沥干水分。

　　2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

　　3.猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

　　4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出。

　　5.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入把猪肉馅倒入翻炒至变色后，干辣椒，蒜头，姜丝爆炒下。

　　6.倒入捞出的四季豆。加少许酱油和醋，放盐,鸡精,翻炒均匀就可以啦。

　　特点：干香辣爽

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士：

　　1.炒的时候很好少放酱油，否则炒出的四季豆会看起来很黑。

　　2.四季豆定要多煸会，煸熟，否则食用生四季豆会中毒。