京酱肉丝是道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

今天青岛新东方烹饪课堂就向大家推荐京酱肉丝卷的做法。

    主料：猪里脊肉 (适量)

    辅料：黄瓜 (适量) 大葱 (适量) 豆腐皮 (适量)

    京酱肉丝卷的做法与步骤： 

    1、准备好肉丝，用腌料腌制20分钟，不需要切太细。

    2、在腌肉的过程中，我们将豆腐皮入沸水中焯两分钟。

    3、焯好的豆腐皮过下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。

    4、准备好大葱丝和黄瓜丝。

    5、将番茄酱、甜面酱和蚝油准备好。

    6、搅匀。

    7、锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。

    8、锅里再加适量的油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。

    青岛新东方烹饪课堂小贴士：

    1、吃的时候在豆腐皮里放入大葱丝和黄瓜丝，再放入肉丝，包起来即可享用美味。趁热吃哟，味道很好。

    2、番茄酱 甜面酱 蚝油，我用的比例是1：2：1

3、豆腐皮也可以换成春卷皮。

为什么说京酱肉丝卷堪比北京烤鸭，其实二者有很深的渊源，京酱肉丝卷的发明正是由对祖孙所创，祖孙以磨制豆腐为生，经常给全聚德烤鸭店提供豆腐，小孙子非常想吃烤鸭，可祖孙薄钱度日，实在买不起全聚德的烤鸭。爷爷又非常疼爱自己孙子就创作了这道京酱肉丝卷，后来孙子继承祖业将其发扬光大。