【烹饪课堂】香椿焗鲜鱿

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-04-18 14:13:59

浏览量:7886

今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐香椿焗鲜鱿的做法，首先由烹饪老师向大家介绍如何挑选新鲜的鱿鱼？

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

主料：鱿鱼

辅料：葱、蒜、蛋黄、香精

调料：盐、鸡粉、糖、陈醋、料酒、淀粉

做法与步骤：

1、香椿去根、切末、鱿鱼洗干净切长条

2、鱿鱼焯水后，用冷水浸泡定型，将焯好的鱿鱼加个蛋黄，加盐、味精、料酒、淀粉。

青岛新东方<a href=http://www.qdxdf.com/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹饪课堂</a>