跟着老师学，每日三道菜！

     太子甲鱼

    主料：甲鱼

    配料：土豆、鸡块

    调料：葱、姜、八角、蚝油、老抽、料酒、味达美、盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉。

    做法：

    1、将甲鱼宰杀洗净，入开水锅氽烫，去掉皮膜洗净，沥水。

    2、锅内入油煸香葱、姜、八角，飞入蚝油，烹入料酒加入甲鱼，鸡块、老抽、味达美、高汤、盐、小火煨制，加入白糖、味精、湿淀粉勾芡，出锅摆入盘中。

    3、土豆，修成圆球放入汤盘，加入盐、味精、高汤入笼蒸熟，取出，入锅加入原汤湿淀粉勾芡，围在甲鱼周边即成。

    特点：色泽红润、咸鲜软糯。

    金瓜龙力鱼

主料：龙力鱼肉

配料：南瓜、香葱

调料：蒸鱼豉油、盐、味精、蛋清、淀粉、青花椒、料酒

做法：

 1、南瓜洗净去皮切成长方块上笼蒸七成熟，取出备用。

    2、龙力鱼肉改刀成块，加入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆，拌匀，放在金瓜上，放上鲜花椒，上笼蒸熟，取出淋上蒸鱼豉油，撒上香葱末，浇8成熟的热油即成。

    特点：肉质洁白细嫩，豉香味浓。

    沙律海鲜卷

    主料：虾仁、蟹足棒、芹菜。

    配料：糯米纸、鸡蛋、面包糠。

    调料：沙律酱、盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖。

    做法：

    1）芹菜洗净、氽烫沥水，切成碎末，虾仁、蟹足棒切碎，调入盐、味精、白糖、沙律酱拌匀制成馅料备用。

    2）用糯米纸卷包馅料、拍粉，拖蛋沾面包糠，下入三四成热中，炸至色泽金黄捞出沥油，装盘即成。

    特点：中菜西做，风味独特。