酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的美味。

    牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

    主料：牛腱子肉1000g

    辅料：茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g，

    酱牛肉的做法与步骤：

    1.准备所有原材料。

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。

6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。

8.倒入大勺白酒。

9.放入老抽和适量盐，加入大勺糖。

10.然后将缝好的料包放入。

11.往锅中加入适量开水。

12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。

13.凉后即可捞出切片。

    青岛新东方烹饪课堂小贴士：

    1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是选择，连着点筋的其实很好吃。

    2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

    3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

    4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

    5、加入老抽上色、盐调味，但定记得加勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。