红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，也是食肉族不可抵挡的美味。

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊功效。

　　红烧是较简单的做法，也是每个厨房新手定要学会的美味之哦！今天青岛新东方烹饪课堂就教大家做道肥而不腻的红烧猪蹄,给大家尝尝鲜！

　　猪蹄香滑可口，不油不腻，吃完唇齿留香。赶快起学学做这道美味营养的美容大餐吧！

　　营养功效

　　抗衰老，促进生长，改善冠心病，具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。

　　适宜人群

　　经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之，动脉硬化和高血压病患者慎食。

　　主料：猪蹄

　　配料：葱、姜、干辣椒

　　调料：大料、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、味精、盐

　　做法与步骤：

　　1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

　　2、姜切厚片、大葱切段待用。

　　3、将猪蹄焯水下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

　　4、锅里放油，冰糖放进去，小火熬制。

　　5、把冰糖炒至融化。

　　6、倒入猪蹄，翻炒均匀，多炒会，加入葱姜继续翻炒。

　　7、放入香料和干辣椒，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再倒入生抽老抽，翻炒均匀。

　　8、加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

　　9、猪蹄熟了后加盐，味精调味，大火收汁即可。

　　菜品特色：味浓适口，肥而不腻

　　烹饪课堂小贴士

　　1、猪蹄要用冷水焯烫，才能把猪蹄中的血水煮出来，然后再过凉水处理掉上面的猪毛，这样猪蹄烧出来口感才好。

　　2、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以了。

　　3、不要开始就加盐，那样肉会老硬，兑水要兑开水热水,很好别兑冷水，冷水容易肉腥。