酒蒸蚕虾是好吃的食物之，温州永强、瑞安、灵昆产的蚕虾可以和舟山沈家门、澳洲悉尼湾出产的蚕虾媲美。在海水和淡水交汇处，从立秋至立冬期间，蚕虾旺发。酒蒸蚕虾，首先把蚕虾用清水洗净后，放在簸箕里晾去水份，尚后汤碗(鸡锅、玻璃碗)里放食盐、老酒、味精、白糖，把蚕虾倒入酒里，油令蚕虾失去水份，拼命吸入老酒等调料(使蚕虾肚内有味道)，再放入姜片、葱结、肥膘肉、水发香菇两朵、清水，上沸水锅蒸七八分钟端出，辣去姜片、葱结，放上葱段即好。

     今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐嫩姜酒蒸虾的做法。

     主料：九节虾350g

    辅料：盐少许  嫩姜1块  黄酒半碗

 嫩姜酒蒸虾的做法

   1.备好所用食材。

2.将黄油及少许细盐姜丝泡制在起。

3.将虾用细盐腌洗备用。

4.将黄酒嫩姜加至在洗好的虾里。

5.上蒸锅隔水蒸制十分钟。

6.蒸制的时候再盖个盘子在上面，以防虾跳出来。

7.这样子份嫩姜酒蒸虾就完成了。