【烹饪课堂】咯吱香烤鳗

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-09-10 14:13:53

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九月正是贴秋膘的好时候，今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐道外酥里嫩香味浓郁的咯吱香烤鳗做法。

烤鳗鱼外焦里嫩，入口窜香；鳗鱼汤则肉质绵软，汤汁鲜浓，烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维他命A和维他命B、维他命C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油10克，自制酱汁20克。

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做法与步骤：

将鳗鱼宰杀治净，汆水，去骨取肉，用盐、鸡粉、自制酱汁腌制30分钟，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相等的块，淋香油，撒白芝麻，点缀混合生菜即可。

这道香烤鳗造型清新，鳗鱼肉色泽亮丽，外酥里嫩，香味浓郁。

青岛新东方烹饪课堂小贴士：

自制酱汁的配方：海鲜酱50克，排骨酱20克，磨豉酱50克。

名师教学

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