来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2016-10-10 09:40:53
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有些酒店里的食物看起来美味又漂亮,其实这些食物不靠食材,不靠厨师,有了下面这些菜谱,你也可以做回美食!
今天,青岛新东方烹饪课堂就来告诉你:不靠食材不靠厨师,美食是怎样来的?
南瓜五香油饼
主料:南瓜、普通面粉
调料:盐、花生油、五香粉
制作方法与流程:
1.南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟。
2.用根筷子能轻易的插入南瓜就说明已经熟了,然后将火关到较小,用大勺子将南瓜按压成泥,不关火是因为要用热南瓜泥将面粉烫熟,烫面的五香饼好吃!
3.将热的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子搅拌。
4.把南瓜与面粉搅拌成絮状,等温度不烫手时将面和成面团,南瓜的水份很大,定要分次加。
5.和好的面团盖上湿布醒10分钟。
6.然后将大面团分成自己喜欢的数个小面剂子,揉圆并按扁。
7.擀成薄薄的大面片。
8.在面片上刷层薄油,并撒上层盐、五香粉。
9.然后将面片卷成圆筒状。
10.将卷成条状的面再卷成圆形,按压至扁平。
11.然后再擀成自己想要的厚度的饼。
12.预热好的电饼铛,内部上下都刷层薄油(不刷也行),放入饼坯合上盖子。
13.2-3分钟后,当电饼铛冒着很大的热气时,掀开翻面,再盖1-2分钟至两面都金黄,拿出切块即可。
多味花生
主料:花生仁
辅料:面粉:糯米粉:淀粉=3:1:1,泡打粉少许
调料:盐,白糖,咖喱粉,辣椒粉
制作方法与流程:
1.花生仁用凉水泡15分钟。
2.将辅料搅匀,加入调料拌匀。倒出三分之拌匀的粉放入个干燥的大碗中。
3.把花生仁捞起,沥干水分,倒入上述碗中,左右摇动,给花生穿上排名较好件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中(注意筛子定是干燥的,不能带湿,否则粉筛不下去)。
4.接下来帮花生穿件衣服。把筛子里的花生底部蘸水(不用全部),然后倒入碗中,碗中再放入三分之的粉,按照排名较好次的方法帮花生穿好件衣服。共要穿三次衣服,完成就可以下锅炸了。
5.锅内放入色拉油,油温5成就可,放入花生,小火炸制,要不断翻动,避免粘锅。等炸至金黄色时,脆脆香香的多味花生就出炉了。