来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2016-10-13 13:50:20
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今天,青岛新东方烹饪课堂向大家推荐款火爆的西餐料理——新奥尔良烤肉披萨,起get!
披萨饼皮原料:
高筋面粉300g、低筋面粉200g、纯牛奶280g、白糖30g、酵母5g、盐4g、玉米油40g。
披萨馅材料:
鸡大胸1块、新奥尔良腌料适量、清水适量、玉米粒适量、番茄半个、披萨酱适量、马苏里拉芝士碎适量、玉米油(刷饼皮)少量。
新奥尔良烤肉披萨的做法:
1.将披萨饼皮所有材料放入面包桶,先液体后分类,酵母挖个坑放中间。
2.启动面包机揉面30分钟成光滑面团。
3.直接放在面包桶发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即发酵完成。
4.将发酵好的面团揉几分钟排气后分割成均匀的五等分。
5.将面团滚圆用手压扁,用擀面丈擀成中间略厚边缘薄的圆形。
6.放入披萨盘内,边缘按压下成型,用叉子叉上小孔。
7.披萨饼皮就完成啦!
8.依次昨做完其他面团。把要吃的留个,其他的饼皮用油纸垫好,层层重起来装入保鲜袋密封,放入冰箱下层速冻,要吃的时候提前取出来回温就行!
9.鸡胸肉已经对半剖开。
10.用菜刀柄捶几下使肉松散。
11.切成小丁。
12.加入新奥尔良腌料和少许清水腌制15分钟。
13.烤盘铺锡纸,放入腌好的肉。
14.送入预热好的烤箱200度10分钟至肉熟取出。
15.准备烤披萨材料。玉米粒提前焯水。
16.将披萨饼皮刷层薄薄的玉米油。
17.用勺子挖披萨酱抹匀,撒上些芝士碎。
18.铺上奥尔良烤肉,撒层芝士碎。
19.铺上番茄丁,铺芝士碎,撒玉米粒和青椒丁,然后表面铺厚厚的芝士碎。
20.送入预热好的烤箱中层上下火200度15分钟至饼熟芝士碎融化即可。
青岛新东方烹饪课堂小贴士:
披萨饼皮次可以都做点,此配方的量可以做5个八寸的披萨饼皮。
饼皮用油纸垫好防粘,层层重起来装入保鲜袋密封,放入冰箱下层速冻,要吃的时候提前取出来回温就行!
披萨上的菜品材料可以随个人口味添加,喜欢什么放什么!
马苏里拉芝士碎喜欢多少加多少,随意就好,想要拔丝效果好就铺厚点。