香菇菜心

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-10-21 13:33:33

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香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜，湘菜系。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、配合佐料进行煸炒而成。菜心是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，对补气血，降血脂，抗癌有定的帮助。香菇有极好的抗癌作用，菜心含丰富的维生素。

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　　今天的青岛新东方烹饪课堂就给大家带来这道清口又营养的香菇菜心吧！

　　、原材料准备

　　主料：香菇150g、菜心200g

　　配料：葱、姜

　　调料：盐、味精、蚝油、生抽

青岛新东方烹饪课堂

　　二、烹饪制作流程

　　1、刀工处理

　　（1）、把香菇浸泡好后，切片

　　（2）、葱切葱花，姜切丝

　　2、烹调、成菜

　　（1）、锅入适量水，加少许盐，开锅入菜心焯水捞出，入盘备用

　　（2）、锅入油，加入葱姜煸炒出香味

　　（3）、倒入香菇翻炒，加入盐、味精、蚝油、生抽翻炒

　　（4）、出锅，盛在菜心上

　　（5）、装盘

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　　菜品特色：香菇滑嫩，菜心脆爽

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士

　　（1）、菜心焯水后摆盘，香菇炒好盛在菜心上

　　（2）、香菇浸泡干净

名师教学

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