现代人追求健康的生活，少油、少盐、又多营养。用鸡肉和虾肉，做的水氽丸子，不仅口感Q弹，咬起来多汁，还能尽可能地保持食物的原味。今天小编就来讲讲水汆鸡肉虾丸的做法，速来围观！

原料：虾5只， 鸡胸肉50克，芹菜10克，娃娃菜20克， 姜3克，葱1段，胡椒粉0.5克，料酒5克，生抽3克， 淀粉4克，食用油4克，芹菜叶4克，盐3克。

步骤：1、葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。

2、鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥。

3、虾去皮去头去肠，也剁成泥。

4、鸡肉泥加入葱姜水，顺同个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态。

5、加入虾泥，搅拌。

6、加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌。

7、加入个蛋清。

8、加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性。

9、凉水开小火，用手抓起团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起。

10、将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火。

新东方小贴士：1、肉馅定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。

2、盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。