前些天跟群吃货聊天，聊出石榴鸡这么道菜来，据说是潮汕的特色风味菜，已经有数十年的历史了。这么聊，倒是勾起了小编的好奇心，好吃的哪有放过的道理，赶紧恶补下知识。传统的石榴鸡是以鸡皮来包裹馅料的，但现代人为了追求更健康的口感，把鸡皮改良为蛋皮了，这更加符合现代人的口味，而且做起来也方便不少。

用料：1.主料：鸡胸肉、香菇、 鸡蛋；

2．辅料：竹笋、胡萝卜、芹菜；

3.调料：食盐、淀粉、小葱、芝麻油、黑胡椒粉、白糖。

石榴鸡的做法：1. 胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；

2. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合，加入少许黑胡椒粉；

3. 再加入白糖、盐和1/2汤匙芝麻油，用筷子顺着个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；

4. 鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛；

5. 将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；

6. 份蛋皮切4片，取片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，放碟上，隔水蒸10分钟左右；

7. 淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

新东方小贴士：1.拌馅的时候注意顺着个方向，这样才能上劲；

2.蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性；

3.蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑；

4.然后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。