拿破仑酥是经典的法式甜点，法文为“Mille-feuille”，意思是有百万层的酥皮，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层芝士酱组成。酥松的千层加上芝士酱和水果的甜美，口咬下去，让人感觉唇齿间似在演绎典浪漫的圆舞曲，满口留香，欲罢不能！

拿破仑酥难在酥皮的制作，真正的酥皮是用纯动物黄油包裹在面皮里，像叠被子样，层层叠起来，期间要经过几次冷藏，制作起来非常麻烦，今天我们用市售的印度飞饼代替。

用料：蛋黄、玉米淀粉、白砂糖、糖粉、牛奶、飞饼皮、草莓、樱桃；

做法：1. 蛋黄打入盆中，加入白砂糖，用打蛋器搅打到细腻发白后加入玉米淀粉，充分搅拌至细腻光滑；

2. 牛奶倒入奶锅中，中小火加热到刚刚冒泡；

3. 将热牛奶分两次倒入蛋黄液中，边倒边搅拌；

4. 再将奶黄液倒回奶锅中，开小火加热，同时不停搅拌，奶黄液体呈粘稠糊状后马上关火；

5. 把锅从炉灶上拿下来，搅拌至顺滑后倒入碗中，贴着奶黄酱盖上保鲜膜，防止水汽和干皮，放入冰箱冷藏备用；

6. 案板上撒些面粉防粘，将提前从冰箱冷冻中取出放在室温下约20分钟的飞饼放到案板上；

7. 将飞饼擀成25*28厘米左右的长方形，并撒些砂糖在上面；

8. 用擀面杖再擀下，使砂糖镶嵌在酥皮中；

9. 用擀面杖将酥皮卷起，放到平烤盘上；

10. 用叉子在酥皮上扎些眼，防止烤时酥皮鼓起，然后放入预热180度的烤箱，开热风功能烤制；

11.烤10分钟后，在面皮上盖上层油布，将另只烤盘压在酥皮上，用手按下，使面皮膨胀均匀，再热风烤10分钟后取出晾凉；

12. 草莓洗净后切片备用；

13. 将之前放入冰箱里冷藏的奶黄酱取出，用打蛋器搅打至顺滑，放到装了扁平裱花嘴的裱花袋中备用；

14. 将酥皮不平整的四边修整掉，平均分成三片，在排名较好片上均匀地挤上奶黄酱，摆上草莓片；

15. 再挤层奶黄酱，盖上层酥皮；

16. 重复上面步骤，直到盖上第三片酥皮；

17. 在表面挤上奶黄酱后撒糖粉，摆上樱桃装饰即可。