【烹饪课堂】如何做出奶白色鱼汤

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-04-10 08:38:50

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鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们喜爱食用且熟悉的水产品。今天青岛新东方的小编就来教大家做这道营养美味的奶白色鲤鱼汤。

青岛新东方

主料：鲤鱼1100克

辅料：盐、开水、白胡椒粉、白酒、糖、醋、葱姜、香菜、鸡精适量

制作步骤：1、新鲜的活鲤鱼处理干净，控干水备用；

2、准备葱和香菜；

3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹下更好；

4、锅里很好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)，鱼两边用中小火煎成金黄色；

5、鱼身上加适量白糖、白酒、醋，烹下去腥；

6、此时加壶开水，盖锅盖，大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉；

7、汤色浓白时加盐，然后大火催5分钟；

8、关火加鸡精，撒葱花香菜即可。

青岛新东方

青岛新东方小贴士：1.煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼定是新鲜的，冷冻的不行；

2.这点非常关键，次性加足开水，切记；

3.炖，大火开后小火慢炖；

4.还可以加豆腐，奶白色更浓；

5.催，然后出锅前大火催五分钟。

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