【烹饪课堂】蒜蓉粉丝蒸扇贝

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-04-17 08:04:58

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扇贝较常见的吃法就是搭配蒜蓉粉丝来蒸，相信大家都吃过吧。在制作过程中，粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可谓五味俱全，相当过瘾。

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用料：扇贝、粉丝、姜、蒜、葱、植物油、蒸豆豉油、剁椒；

做法：1.粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

2. 锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香；

3. 将半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

4. 沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；

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5. 把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

6. 把剩下的半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

7. 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

8. 用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。

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