【烹饪课堂】杏仁牛轧硬糖

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-05-04 07:49:20

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用微波炉来做牛轧糖，糖里的水分少，所以成品有嚼感，越嚼越香，然后还有耐人回味的奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。

配料：棉花糖80g，黄油12g，奶粉30g，盐0.5g，大杏仁60g，黑芝麻15g；

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做法：1.杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右；黑芝麻烘烤2分钟左右。

2.黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。

3.加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。

4.棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。

5.然后加入温热的坚果拌匀。

6.烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾会，趁温热时切块。

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新东方小贴士：1.可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，然后起结束时间。

2.拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在起。

3.糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切。

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