【烹饪课堂】酿苦瓜

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-05-08 08:51:18

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苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏季道养生的酿苦瓜，配点豆瓣酱，甘甜美味，清爽好吃。

材料：苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、枸杞10克、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克；

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步骤： 1.苦瓜洗净、切段、去籽，放盐腌制30分钟；

2.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌匀，腌制10分钟；

3.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

4.热锅倒油，把糯米炒至透明半熟状；

5.炒好的糯米、肉沫、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等起拌匀；

6.拌匀的馅，酿入苦瓜中；

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7.酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

新东方小贴士：1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；

2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；

3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。

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