鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，容易消化吸收。优质鱼肉做出来的鱼丸，色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！

用料：鲢鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、生姜、胡椒粉、葱、糖、盐。

做法：1.鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开；

2.去骨、去皮，切成小块；

3.将鱼块倒入料理机，加入生姜、葱段，打至微呈胶状；

4.取出鱼茸，加入淀粉、蛋液、盐、糖、胡椒粉、料酒，混合均匀；

5.抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续摔打20次左右，鱼茸呈胶状；

6.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出；

7.煮至鱼丸漂起，用漏勺捞出，入凉水浸泡5分钟；

8.捞出控水即可。

青岛新东方小贴士：1.剩下的鱼头和鱼骨可以做汤；

2.鱼茸摔打的时间越久，鱼肉越Q弹；

3.煮好的鱼丸经过凉水浸泡，肉质会更加紧实。

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