菠菜所含营养成分相当高，它有“营养模范生”之称。今天就用菠菜来做一道非常美味的鸡丁菠菜酪。这道菜的特点就是清蒸，无油烟的烹饪方式很符合现代人的健康理念，不容易上火，也更营养。

用料：菠菜、鸡蛋、鸡腿、盐、料酒、蒜头、姜、照烧酱、玉米淀粉、清水、植物油。

做法：1. 姜切丝，蒜拍碎，鸡腿洗净，去骨去皮；

2. 将鸡腿肉切成丁状；

3. 将鸡丁放入容器，加入蒜碎、姜丝、盐，再倒入10g料酒、5g淀粉、适量照烧酱；

4. 充分搅拌均匀，包上保鲜膜，冷藏1小时；

5. 菠菜洗净，放入开水中汆烫30秒；

6. 捞出，过一遍凉水，挤干水分，切碎待用；

7. 锅中倒入适量植物油烧热，倒入冷藏好的鸡丁，翻炒至断生；

8. 鸡蛋磕入容器中，倒入5g料酒，加入盐打散；

9. 清水和20g玉米淀粉混合，搅拌均匀，调成水淀粉；

10. 将水淀粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

11. 将切碎的菠菜和炒好的鸡丁一起放入蛋液中，拌匀；

12. 包上锡纸或者保鲜膜，中大火蒸20分钟；

13. 鸡丁菠菜酪脱模，切成自己想要的大小和形状即可。

新东方小贴士：1. 脱模时可以用牙签沿着容器壁划一圈，然后将容器翻过来，轻磕几下；

2.您也可以准备一碗料汁，将额外分量的蒜末、葱末、10g醋、5g生抽、5g香油、5g冰糖粉调匀，鸡丁菠菜酪蘸着吃，非常美味呦。

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