【烹饪课堂】香辣卤凤爪

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-06-15 09:25:07

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今天做的凤爪，可以当菜，也可以当零食，还可以当下酒菜。父亲节马上到了，给爸爸做一道下酒菜——香辣卤凤爪。

用料：鸡爪、花生油、盐、卤料包、生抽、干辣椒、料酒、生姜。

做法：1. 鸡爪洗净，去指甲；

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2. 清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；

3. 捞出，用冷水浸泡；

4. 适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；

5. 沥干水的鸡爪、生姜、料酒放入卤料锅中，小火熬三十分钟；

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6. 热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；

7. 取出卤料包，其余食材放入辣椒锅中，煮沸后改为小火；

8. 煮至水变少，加入酱油、盐，翻炒均匀，收汁即可。

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