【烹饪课堂】杨梅陈皮鸭

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-06-19 11:08:52

浏览量:3053

夏天到了，酸梅汤的季节来了。然而，今天小青带来的是杨梅的另一种吃法——入菜。杨梅入菜会给人意想不到的惊喜，来自自然的果香味，加上陈皮一起烧制的鸭肉，鲜美。

用料：鸭腿、杨梅、生抽、冰糖、老抽、料酒、生姜、小葱、陈皮。

做法：1.鸭腿泡去血水后洗净捞起，杨梅用淡盐水浸泡5分钟后捞起洗净；

<a href=http://www.qdxdf.com target=_blank class=infotextkey>青岛新东方烹饪学校</a>

2.先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净；

3.杨梅用刀切下果肉，倒入破壁机内搅拌成汁；

4.鸭皮面朝下煎至出油，然后翻面煎出香味；

5.下入生姜，爆出香味后倒入料酒；

6.加入生抽和老抽，翻炒均匀后加入陈皮；

7.倒入杨梅汁；

8.大火烧开后，转小火烧35分钟；

9.用冰糖调整酸甜味后收汁；

10.晾凉后切片装盘，撒上葱花即可。

<a href=http://www.qdxdf.com target=_blank class=infotextkey>青岛新东方烹饪学校</a>

图片来自网络

名师教学

< >