【烹饪课堂】砂仁熏鱼

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-06-26 09:45:41

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熏鱼，外皮酥脆,鱼肉软嫩,咸香鲜美，是很多人喜爱的美食。鲫鱼肉质细嫩，蛋白质含量高，常见吃法多为汤羹。今天，青岛新东方烹饪学校的老师为大家带来一道砂仁熏鱼，赶紧马克吧。

用料：砂仁20克、鲫鱼2500克、葱姜蒜各25克、酱油250克、醋250克、白糖150克、味精15克、花椒面10克、芝麻油50克、豆油500克、绍酒50克。

做法：1.将鲫鱼去鳞和鳃，剖腹去内脏，洗净；

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2.葱姜切末，蒜切片；

3.把鲫鱼两面划成斜刀口，抹上酱油、花椒面，下油锅炸至表皮酥脆；

4.取出沥油，放入酱油、砂仁、醋、白糖、味精、花椒面、葱姜蒜、绍酒兑好的汁水中腌制片刻；

5.锅底加入白糖、茶叶，迅速搅拌均匀，锅上放蒸架；

6.取出腌制好的鲫鱼，摆放在蒸架上；

7.熏好后取出，摆在盘里，淋上芝麻油即成。

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