【烹饪课堂】山药鸡卷

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-06-28 11:12:12

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用料：山药粉200克、鸡肉250克、净猪肉250克、鸡蛋150克、葱姜各7.5克、花椒面7.5克、精盐20克、味精30克、芝麻油30克、硝水1克、猪油25克。

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做法：1.将鸡蛋打在碗里，放入山药粉调匀，再用勺摊成蛋皮；

2.葱姜切末；

3.将鸡肉剁成泥，猪肉绞成肉馅，加入调料，放上硝水，搅拌一下，再在盘底摊平，蒸1小时；

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4.鸡蛋打匀，浇在蒸熟后打散的肉馅上，继续入锅蒸熟；

5.将肉馅抹在蛋皮上，卷成24厘米长的卷；

6.上笼蒸1小时，取出晾凉，切成约0.5cm宽的片，装盘即可。

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