【烹饪课堂】翡翠虾球

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-07-06 09:32:12

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翡翠虾球成菜色泽碧绿、肉质细嫩、咸鲜适口，是一道不错的夏季美食。今天，青岛新东方烹饪课堂就来介绍一下这道菜的做法。

主料：明虾、鸡蛋清；

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配料：菠菜、白果；

调料：盐、鸡精、湿淀粉、食用油、葱油；

工艺流程：1.将虾去头尾，虾线开背，放入盐、料酒、少许生粉、蛋清，腌制上浆备用；

2.菠菜打汁，倒入蛋清混合均匀；

3.锅入清油烧至三成热，倒入菠菜汁，蛋清滑油至软嫩即可；

4.虾仁、白果焯水备用；

5.锅入葱油，放盐、鸡精、湿淀粉勾芡，加入虾仁、蛋清、白果，炒匀出锅即可。

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