香菇是再家常不过的食材，熬汤炒菜涮火锅都是好搭配，可是把香菇做成鲍鱼还真是罕见。这俩看似不沾边的食物，通过精细的刀工和巧妙的烹制，完美变身。看一眼就让人垂涎三尺，吃一口会不会让人欲罢不能呢？

食材准备：香菇、虾仁、鸡蛋、洋葱、青红椒、小葱、淀粉。

制作步骤：1.香菇洗净后去蒂入锅内焯煮去味；

2.将焯煮好的香菇施花刀定型；

3.洋葱、青红椒、小葱切丁，洗净的虾仁剁成肉沫，加料均匀搅拌腌制片刻；

4.用拍上淀粉的香菇包裹住虾肉，下热锅油炸至金黄色；

5.过热油煎炸后，再加料爆炒、勾芡；

6.焯水后的蜜豆打底，摆上新鲜出锅的“鲍鱼”，再点缀上小蘑菇和红花绿叶，一盘色香味形意俱佳的“鸿运鲍鱼盒”就大功告成了！