今天青岛新东方烹饪课堂介绍的椿芽捞汁鱼片，具有鱼肉嫩滑、椿香味浓的特点，是一道不错的春夏美食。

用料：鸦片鱼、嫩香椿芽、小米辣椒、葱姜汁、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、味达美、白糖。

工艺过程：1.鸦片鱼片成片，用流水浸泡去除异味，加葱姜汁搅拌起劲；

2.椿芽择洗干净，葱切段，姜切片，小米辣椒切成圈；

3.将椿芽焯水，鱼肉汆熟捞出备用；

4.将料酒、盐、味达美、辣鲜露、鸡精、白糖调成捞汁；

5.将鱼片平放盘中，放上嫩椿芽，浇上捞汁即可。

青岛新东方小贴士：1.汆制鱼片的水温及时间要掌握好。

    2.捞汁的调制不宜过重。