酸酸甜甜的锅巴虾仁

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-08-14 14:26:27

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今天小青的烹饪课堂教大家的是一道酸甜口味的菜品——锅巴虾仁，红亮的色泽、酸酸甜甜的味道，保准让你食欲大增。

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主配料：鲜虾仁、锅巴、西红柿、毛豆；

辅料：鸡蛋清、葱、番茄酱、食用油、料酒、盐、味达美、白糖、白醋、生粉、鸡精；

工艺流程：1.将鲜虾去虾线，加入盐、鸡精、蛋清、生粉、料酒腌制上浆；

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2.西红柿切块备用；

3.将虾仁滑油，毛豆焯水备用；

4.葱油起锅，煸香西红柿，加入番茄酱炒香后，调成酸甜味汁，放入滑好的虾仁、毛豆；

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5.锅入油，将锅巴入六成油温炸至淡黄色；

6.酸甜味汁连同虾仁、毛豆一起倒入锅巴即可。

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