“饕宴”之新洞庭湖鱼头王

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-08-29 10:06:33

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“饕宴”值班大师阳显华改良湘菜当家花旦剁椒鱼头，烹饪课堂奉上详细制作流程，一起来学这道美味！

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食材准备：野生花莲鱼头、特制葱姜水、朝天椒。

制作步骤：1.鱼头稍作处理；

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2.倒入特制葱姜水，腌制十五至二十分钟；

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3.朝天椒剁碎，生姜切碎，再放入姜末、细盐，浇上白酒，剁椒酱搅拌均匀后放入老坛中封存一个月；

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4.取出腌制好的剁椒与酱椒；

5.拿出特制的器皿并将腌制好的鱼头放入器皿中，淋上料酒/酱油；

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6.将剁椒与酱椒充分搅拌后浇在鱼头上；

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7.倒入鱼骨熬制的高汤，放入锅中蒸制八分钟；

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8.撒上葱末出锅。

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