冰皮月饼，传统的中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。传统月饼是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。中秋临近，今天小青的烹饪课堂就教大家做冰皮月饼。

用料：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油、馅料。

制作工艺：1.牛奶、糖粉、油搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；

2.搅拌好的面糊静置30分钟；

3.面糊盖保鲜膜入蒸锅大火蒸25分钟；

4.蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，冷藏1小时；

5.手上沾少许糕粉，将25克的冰皮放在手心压扁；

6.馅料25克一个，包入冰皮，收口捏紧、搓圆；

7.把包好的面团放入月饼模具，按压成月饼形状后取出即可。

青岛新东方小贴士：1.蒸面糊时，半程要开保鲜膜搅拌均匀，然后再盖回继续蒸；

2.做好的冰皮月饼冷藏后会更好吃；

3.可以在面糊中加入果蔬汁，做成彩色冰皮月饼。