养颜甜品丨枣汁千层糕

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-10-21 08:47:45

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红枣是很受欢迎的一种水果，亦是美容养颜的常见食材，素有“一日三枣，红颜不老”的说法。除了生吃、糖水、炖汤以外，用来做甜点也是不错的，今天小青的烹饪课堂就以此为原料，介绍一道软糯细腻、晶莹剔透的枣汁千层糕。

食材准备：红枣、黄片糖、木薯粉、澄粉、食用油、清水。

制作工艺：1.去核红枣与清水按1:2的比例放入煮锅，加黄片糖熬至软烂；

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2.煮好的红枣倒入纱布，滤出红枣水放凉待用；

3.木薯粉和澄粉混合过筛，分次加入红枣水，搅拌成流质粉桨，再将粉桨过筛一次；

4.锡纸包裹慕斯模具，再涂上食用油防粘，放上锅中稍稍加热；

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5.倒入层粉桨，大火加盖蒸3-4分钟；

6.待粉桨凝结、颜色透明后，再倒入第二层粉桨，继续蒸至凝结、透明；

7.重复操作，直至粉浆用完，一般8层即可，较后蒸熟取出。

青岛新东方烹饪学校

青岛新东方小贴士：1.蒸好后要等彻底凉透再去取出，以免不成形；

2.枣汁千层糕可放冰箱保藏，吃时再蒸热即可。

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