冬季开胃菜：山茄拌海肠

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-11-27 14:06:34

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在青岛，海肠这种海鲜食材深受老百姓欢迎。今天小青的烹饪课堂就来介绍一道山茄拌海肠，香脆的山茄与肥美的海肠搭配，再以老醋汁调味，酸辣可口，健康开胃。

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主配料：海肠、山茄、香菜；

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调味料：蒜泥、红油、老醋汁、盐、红椒段、生粉。

烹饪流程：1.山茄切条，香菜切段；

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2.海肠去两头、去内脏，然后切段；

3.山茄条拍生粉，入热油炸至熟透；

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4.海肠入水汆熟；

5.将蒜泥、红油、老醋汁、盐、红椒段、香菜放入山茄、海肠，搅拌均匀即可。

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青岛新东方小贴士：1.海肠要用活的，制作出来口感爽脆鲜美；

2.山茄拍粉前要过一下清水，便于淀粉粘附。

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