三色蒸蛋：鸡蛋的花样吃法

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-12-01 13:49:24

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鲜鸡蛋嫩滑，皮蛋Q弹，咸蛋黄沙香，三种结合，入口层次丰富，美味可口。今天小青的烹饪课堂就来介绍这道颜色鲜亮、老少皆宜的三色蒸蛋，换种方式吃鸡蛋。

食材准备：鲜鸡蛋、咸蛋、皮蛋、花生油、香葱、生姜、盐。

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烹饪流程：1.皮蛋去壳切块，咸蛋取蛋黄切块，放入盘中备用；

2.鲜鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别打散；

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3.将生姜汁、盐、葱碎加入到蛋白、皮蛋、咸蛋黄中，搅拌均匀；

4.清水煮沸，放入锅中小火蒸；

5.蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄，蒸至蛋黄凝固；

6.取出冷却后切块，撒上葱末即可。

青岛新东方烹饪学校

青岛新东方小贴士：1.切好的蛋块装盘时，要在盘内抹上一层花生油防黏；

2.蒸的过程中要用小火。

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