茄子是餐桌上的常见美食，热炒、凉拌、煎炸都可以，今天小青的烹饪课堂介绍的是风味茄子的做法，软糯的茄子这么做更好吃。

食材准备：茄子、葱花、蒜片、干辣椒、花椒、盐、玉米淀粉、油、酱油、白糖。

烹饪流程：1.茄子洗净，切成条；

2.放入少许盐，抓匀备用；

3.茄条裹上玉米淀粉，入油锅炸至表皮酥脆；

4.锅热油，放入花椒、干辣椒、葱花、蒜片和一杯酱油、一勺白糖，小火慢熬至起泡；

5.放入炸好的茄条，翻炒均匀，较后撒上芝麻即可。

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