味至浓时是故乡，年夜饭寄托了游子对家的期盼。2018年春节将至，无论天南海北，总要回家吃顿团圆饭。年夜饭桌上海鲜总是少不了的风味，今天小青的烹饪课堂就以虾仁为主料，教大家茄汁虾仁的做法，鲜亮的外观映衬红红火火的一年。

主料：虾仁；

辅料：鸡蛋清；

调料：盐、味精、料酒、番茄酱、糖、醋、淀粉；

烹饪流程：1.虾仁去虾线，加盐、味精、料酒腌制入味；

2.淀粉加蛋清搅匀；

3.虾仁与淀粉糊搅拌均匀；

4.锅入油，将虾仁炸至上色，沥油出锅；

5.留底油，倒入番茄酱，加糖、盐、味精、醋翻炒均匀，再加水淀粉勾芡；

6.虾仁装盘，淋入番茄汁即可。

青岛新东方小贴士：茄汁虾仁口感酸甜，超级解腻，非常适合大鱼大肉的年宴食用。