馒头是生活中再平常不过的主食，今天小青的烹饪课堂就跟大家聊聊馒头那些事。普通馒头花样吃，餐桌主食也能风情万种。

刺猬馒头

1.酵母放入碗中，加温水融化；

2.面粉中加水、酵母，和成光滑的面团；

3.等面团发酵至两倍大，撕开里面成蜂窝状即可；

4.排气揉匀后分成55克左右的剂子，然后揉匀剂子；

5.将剂子整形成大水滴形，用剪子剪出小刺猬的刺，黑芝麻装饰眼睛；

6.二次发酵后，冷水上锅，大火烧开转小火15分钟即可出锅。

玫瑰花馒头

1.重复刺猬馒头步骤1-4；

2.将剂子分成4等份，擀成面皮；

3.其中一块卷成圆棍，其余三块压边叠放一起；

4.将圆棍放在一头，并以此为圆心卷成团；

5.从中间对半切开，整形后二次发酵；

6.冷水上锅，大火烧开转小火15分钟即可出锅。

绣球馒头

1.重复刺猬馒头步骤1-4；

2.取一个剂子分成四等份，然后均匀搓成4个小长条；

3.用一根压一根的方式，编织；

4.捏紧相邻的两个接头，再捏住四个角，往下收口即可；

5.二次发酵后，冷水上锅，大火烧开转小火15分钟即可出锅。

青岛新东方小贴士：和面时可以在面粉中加入各色蔬菜汁，这样做出来的馒头色彩和营养更加丰富。