今天是农历腊月二十六，民谚有“腊月二十六，炖年肉”或“腊月二十六，割年肉”的说法，这一天总是要备上过年的肉食。今天小青的烹饪课堂就来跟大家分享一道酱油肉皮冻的做法，入口Q弹，营养丰富，是一道再合适不过的年宴美食。

食材准备：肉皮500克、葱、姜、大料、盐、酱油适量。

肉皮冻的做法：1.把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净；

2.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下，然后捞出切成条状；

3.切好的肉皮用温水清洗一下；

4.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大火烧开后转小火；

5.大约熬到1小时后，加入盐和酱油再熬半小时；

6.把葱、姜、大料捞出，熬好的肉皮连汤带皮倒入无水无油的容器里，放置在阴冷处，静置8-9个小时；

7.肉皮冻切片装盘即可。

青岛新东方小贴士：1.肉皮冻熬煮的时间可以根据水的多少决定，但时间一定要充足，以免影响弹性；

2.大料较好是用纱布包裹起来，方便取出； 

3.肉皮冻可以根据喜好搭配蒜泥、麻油、油辣等食用。