青岛新东方陪你过新年：经典年夜饭，孔雀开屏清蒸鱼

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-02-15 08:20:17

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中国年夜饭桌上的每道菜，讲究的不仅是口味，更是寓意。“鱼”同“余”、“玉”，象征连年有余，金玉满堂等，寄托了人们对来年美好生活的向往。今天大年三十，小青的烹饪课堂要为大家介绍一道集美貌与美味于一身的孔雀开屏清蒸鱼，赶紧来补补课，新年宴客一展身手吧。

食材准备：鱼、料酒、盐、姜、蒸鱼酱油、胡椒粉、耗油、鸡精、青红椒。

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烹饪流程：1.鱼处理洗净，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切，一直切到鱼尾处，切忌不可切断；

孔雀开屏鱼

2.盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟；

3.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面；

青岛新东方陪你过新年：经典年夜饭，孔雀开屏清蒸鱼

4. 撒上姜丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟；

5.盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许调制成味汁，淋入蒸好的鱼；

6.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上；

7.用辣椒圈装饰一下即可。

青岛新东方陪你过新年：经典年夜饭，孔雀开屏清蒸鱼

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