来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2018-03-26 10:14:08
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青岛新东方烹饪课堂向大家推荐春季时令美食——荠菜饺子,这是一道特色美食,主要材料为荠菜、白菜、猪肉等等。
食材明细:
主料:荠菜适量、猪肉适量、大白菜适量、面粉适量
辅料:葱适量、姜适量、花生油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量、香油适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、咸鲜口味。
荠菜猪肉水饺的做法步骤:
1.取适量的面粉放入容器中,倒入清水搅拌均匀活成面团,醒面30分钟中间揉一次使面团表面光滑。
2.五花肉切成小肉丁放入容器中,加花生油,香油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,蚝油,白胡椒粉搅拌均匀腌制入味儿。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净,分别剁成葱、姜末。
4.把剁碎的葱、姜末放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀。
5.新鲜的荠菜择去老叶子和根须,用水浸泡一小时后反复冲洗干净泥沙,控干水分备用。
6.控干水分后的荠菜撒一点点盐剁碎,挤一下荠菜的水分。
7.取大白菜叶子四片左右用水冲洗干净,控干水分撒上一点盐剁碎后挤一下白菜的水分。
8.挤干水分后的白菜碎和荠菜碎放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀即可。
9.取一块醒好的面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成椭圆形的饺子皮。
10.饺子皮上放入足量的馅料,把饺子皮对折后捏紧包成饺子。
11.锅中加水煮沸下入包好的饺子,用汤勺的背面轻轻推散,防止饺子粘连。
12.煮沸后倒入适量的凉水盖好锅盖继续煮制。
13.再次煮沸后重复上一步骤的操作,待锅中的饺子浮起并且圆鼓鼓的即可出锅。
14.捞出控干水分装入盘中,开始享用美味吧!