土豆和肉的完美组合!下饭一流

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-07-06 17:21:37

浏览量:6545

今天为大家推荐下饭神器土豆红烧肉。红烧肉有各种做法可以配鹌鹑蛋,配豆腐泡,或者配卤蛋,各种好吃,各种百搭。我喜欢放了糯糯土豆的红烧肉,今天的土豆配搭,加了白砂糖,所以看上去色泽亮丽一些,更有食欲。配上一碗白米饭,甜甜的,吃到嘴里,肥而不腻,绝对是肉食者的不二选择,各位亲千万要多做些米饭~

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土豆红烧肉用料

大葱 100g

五花 500g

50g

桂皮 50g

100g

香叶 10g

白砂糖 50g

八角 2颗

料酒 100g

老抽 1.5勺

生抽 3勺 

土豆红烧肉做法

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1 | 首先准备好上述材料,五花肉按个人喜好切2-3cm方块。

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2 | 500g五花肉香料的大概用量。

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3 | 将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入适量料酒。用手抓匀。

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4 | 腌肉的时候,准备土豆两颗。拔去土豆的衣服,切滚刀块。

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5 | 开火~锅中热油,下桂皮和八角。待闻到爆出的香味的时候。把刚才一直腌着的肉倒入锅中,因为有料酒,会有很大的刺啦响声,莫要吓着。

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6 | 炒啊炒,肉变色了。注意这时不要停,继续炒。可以看到锅中水已经没了,快速翻炒。

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7 | 炒到肉自己出了很多油,颜色有点微焦,关火。盛出。把香料都挑出来扔了。

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8 | 开始炒糖色,用锅中析出的油,加白砂糖(或冰糖)。糖融化,略微变色,立马下肉。

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9 | 加少许清水没过肉。加三勺生抽,一勺半老抽,搅拌均匀,大火煮开。

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10 | 盖盖子,转中小火焖30分钟。30分钟到,加入土豆,我又加了适量清水,让土豆入味,这时候可以尝尝汤的味道,根据自己口味选择是否再加酱油。

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11 | 加土豆后煮开,转中小火,盖盖闷20分钟。20分钟到,汤汁收的差不多了。

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12 | 大火翻炒一下,让汤汁收在全部肉上。收汁完毕,装盘,吃!

·· 小 贴 士 ··

1 | 炒白砂糖的时候一定要快,不然糖会糊。

2 | 炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香,一定要忍住,不能吃光~~

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

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