今天为大家推荐下饭神器土豆红烧肉。红烧肉有各种做法可以配鹌鹑蛋,配豆腐泡,或者配卤蛋,各种好吃,各种百搭。我喜欢放了糯糯土豆的红烧肉,今天的土豆配搭,加了白砂糖,所以看上去色泽亮丽一些,更有食欲。配上一碗白米饭,甜甜的,吃到嘴里,肥而不腻,是肉食者的不二选择，各位亲千万要多做些米饭~

 

土豆红烧肉用料

大葱 100g

五花 500g

油 50g

桂皮 50g

姜 100g

香叶 10g

白砂糖 50g

八角 2颗

料酒 100g

老抽 1.5勺

生抽 3勺 

土豆红烧肉做法

 

1 | 首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块。

2 | 500g五花肉香料的大概用量。

3 | 将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。

4 | 腌肉的时候，准备土豆两颗。拔去土豆的衣服，切滚刀块。

5 | 开火~锅中热油，下桂皮和八角。待闻到爆出的香味的时候。把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。

6 | 炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。

7 | 炒到肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。盛出。把香料都挑出来扔了。

8 | 开始炒糖色，用锅中析出的油，加白砂糖（或冰糖）。糖融化，略微变色，立马下肉。

9 | 加少许清水没过肉。加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开。

10 | 盖盖子，转中小火焖30分钟。30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。

11 | 加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟。20分钟到，汤汁收的差不多了。

12 | 大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。收汁完毕，装盘，吃！

·· 小 贴 士 ··

1 | 炒白砂糖的时候一定要快，不然糖会糊。

2 | 炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香，一定要忍住，不能吃光~~