全麦芝士熔岩面包

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-11 09:30:55

浏览量:3257

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全麦芝士熔岩面包的做法

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小贴士

*夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快。

* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能,所以要自己想办法:小石子(做派的重石也可以)放烤盘里,烤盘放在最上层,一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 至少20分钟,把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上,关上烤箱门,以制造蒸汽。开水量要少,保证有近1分钟的蒸汽就可以,水倒太多,不能全部蒸发,会导致烤箱温度下降。

蒸气烤出的面包色深均匀,外脆里韧。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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