柠香煎秋刀鱼

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-11-01 15:52:09

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很多人在制作秋刀鱼时,都喜欢提前用盐、料酒、米醋等调料腌制以方便入味。今天小编特别推荐一款懒人煎鱼方法。直接用盐煎,只要盐的用量得当,直接小火慢煎,便能制作出香气诱人的香煎秋刀鱼

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秋刀鱼3条、姜1小块、玉米油适量、盐适量、柠檬半个

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1、 挑选3条较新鲜的秋刀鱼。

想制作出美味的食物,就必须先学会第一步:挑选食材。

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2、 姜1小块,切成丝。

秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃,洗干净沥干水备用。

小贴士:用厨房纸吸一下鱼表面的水分,这样能防止煎的时候破皮和溅热油。

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3、 适量油加热,放姜丝下锅煎。

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4、煎至如照片中的焦黄模样,便可夹走姜丝。

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5、 适量盐放入热油中。

小贴士:盐的用量必须是热油不能完全化开的程度,这样煎出的鱼才能够味。

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6、 放入秋刀鱼,小火慢煎。

让它们安静地待着,不要去动。

小贴士:注意看图片中,鱼旁边的一些花白的盐,这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多,其实热油的含盐量处于饱和状态,此时鱼主要通过油来吸收盐的味道,每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。

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7、 煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了,便可翻面。

继续将另外一面煎至金黄即可出锅。

小贴士:一般用筷子先轻轻拨一下,就能轻松翻面了,用铲子反而容易弄破皮。

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8、 出锅啦!隔着屏幕就能闻到香气。

也许你觉得煎得有点焦了吧?其实中间最焦那条才是最好吃的。

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9、 吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。

鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气,鲜美又解腻,味道真是绝了。

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