荷叶饼酱梅肉

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-12-20 10:38:32

浏览量:2358

今天,我们教大家制作的是荷叶饼酱梅肉。其不柴不腻香烂醇厚,腐乳汁和五花肉相蒸,不仅去腥而且提鲜,"酱梅肉"因此得名。

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食材明细

3克 / 花椒水10克 / 白酒适量

10克 / 姜10克 / 八角2克 / 白糖8克

五花肉300克 / 荷叶饼7个 / 腐乳15克

烹饪步骤

1、锅内适量水,下葱、姜、八角、五花肉、白酒、花椒水和盐,肉煮至8成熟捞出。

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2、煮完后肉放凉,切薄片,将皮朝下码入碗内。

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3、将腐乳压碎,倒入五花肉上,裹上保鲜膜。

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4、放入蒸锅蒸50分钟左右。

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5、蒸熟后,倒出汤汁备用,将肉扣入盘中。

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6、锅内适量油,加入料汁和白糖,熬汁。

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7、最后将熬制好的汤料淋到五花肉上即可。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

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