香辣卤鸡腿,治愈你的胃没商量!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-22 10:57:01

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香辣卤鸡腿

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香辣卤鸡腿还增加了山楂、小茴香、辣椒等3样食材,大家在制作的过程中不要漏掉了哦~

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第一步,将鸡腿的皮去掉,只留鸡腿肉

鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,我们在制作的过程中尽量将其去掉

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第二步,锅中放入生姜片、小葱烧开,鸡腿放沸水中过一遍,捞出放入凉水中放凉

经过沸水煮过的鸡肉再放入冷水中,可以起到肉质变紧的作用,也就是热胀冷缩原理

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第三步,将电饭煲按到煮饭键,内胆烧热倒入少许油,把所有的香料倒入锅中,炒出香味。

可以盖上盖子焖一会,香味很快就会出来

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第四步,锅中倒入料酒、老抽、鸡腿倒入白开水没过鸡腿,重新按一下煮饭键即可,鸡腿煮至熟透即可

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细心的朋友会发现,非常的简单好学

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煮烂后的鸡腿,筷子轻轻一夹,肉就和骨头分离开了,软烂的肉果然更好吃!

辣椒的香辣融入到卤汁后卤鸡腿的口感层次更加丰富了~喜欢重口味食物的吃货可不要错过了这款卤汁调料搭配!

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做完卤味的卤汁大家可别浪费了哦~如果嫌卤完肉后的卤汁太油,可以加入一些素卤吸油,或者加入个人喜欢的食材进行卤制,可以加入了豆干和鸡爪进行二次卤制

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~今天的晚餐可以吃到这么多卤味呢

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团宠卤鸡爪,好吃到停不下来!

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轻轻一抿,软糯的筋肉就自动和骨头分离开了~

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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它是儿时回忆杀,不加糖也香甜到人人夸!

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