健康少油蒜泥拌长豆（豇豆）的做法~

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-07-16 10:01:08

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夏季是长豆大量上市的季节，平常都是炒着吃，今天换个方式拌了吃。成品蒜香浓郁，长豆绵软，健康少油，制作也非常方便快捷。

用料：

长豆（豇豆）一把（十根左右）、盐适量、水适量（焯长豆用）、大蒜五六瓣、油半勺（瓷调羹）、鸡精适量

健康少油蒜泥拌长豆（豇豆）的做法：

1. 长豆洗净切寸段，蒜瓣切末（或偷懒的话用压蒜器压成泥），个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃，这期间煮一锅水，水里加一小勺盐；

2. 水烧开，滴几滴油；

3. 将切好的长豆倒入开水锅中；

4. 大火煮开，转小火，煮一两分钟，用筷子夹一根，尝一下，是否已熟；

图片1.jpg

5. 捞出煮好的长豆；

6. 锅烧热放半勺油（家里常用的陶瓷调羹）；

7. 油热，将蒜泥放入，稍稍爆香后，关火；

8. 将长豆倒入锅中，与蒜泥翻拌均匀，用锅内的余热翻拌；

图片2.jpg

9. 加入少许盐、鸡精调味，翻拌均匀即可；

10. 成品蒜香浓郁，长豆绵软，咸淡适宜，是一道清爽美味的快手菜。希望大家喜欢~

小贴士：

长豆在开水锅中一定要煮熟。后面的拌制，基本上是无明火操作。

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