蒜香排骨教程

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-11-30 16:54:27

浏览量:3601

对于排骨我可谓是真爱啊,各种做法都是来者不拒,然后最爱的还是这道蒜香排骨。从小吃到大的做法,一直都没有吃腻。喜欢吃排骨的一定要试试啊!

用料  

肋排约300g大蒜4瓣生姜几片食用盐适量白胡椒粉少许耗油1大勺、玉米淀粉适量

教程:

1. 准备300克左右肋排,切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵,当然要砍好看一点不是。

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2. 将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了,面粉吸附能力比较强,可以更快速地把排骨洗干净。

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3.然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗,期间换水1到两次,直到水清澈为止。

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4.洗好的排骨挤干水分,加入几片生姜,1大勺蒜末,1勺食用盐,少许胡椒粉,再加入1勺耗油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜,这样会更入味一点。

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5.腌制好的排骨挑去生姜,加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

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6.锅里放入适量食用油,油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油。

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7.然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。

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8.最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷,真的真的超好吃。

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名师教学

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