快速早餐—鸡蛋土豆丝饼的做法

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-12-06 10:03:33

浏览量:3241

土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝,因为这样比较好熟,擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构,加盐之后更容易变软,有利于形成土豆饼,不建议手切。很容易变成炒土豆丝。

另外一个小窍门,土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些,然后盆里剩余的水静止一小会,撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上,这样土豆饼会有一些更有层次色口感。

用料  

土豆1个鸡蛋2个盐少量油少量13香少量

快速早餐—鸡蛋土豆丝饼的做法  

1.土豆擦丝板擦细丝,再来点胡萝卜均衡营养,加适量盐13香鸡精调味,用手抓均匀(切记土豆擦丝之前洗干净去皮,擦丝之后不要沾水)。

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2.锅里下适量的底油,烧热。

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3.用手抓一把土豆丝下锅,用铲子安排出形状,中间按一个坑放鸡蛋黄,这样鸡蛋不会跑丢。

图片3.jpg

4.直接把鸡蛋打进去,鸡蛋黄上撒一些盐。

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5.等待下层土豆丝完全煎好,小心翻面,双面都金黄盛出。好啦!很好吃的!搭配白米粥和清爽的小菜,完美的早餐!

 

名师教学

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