土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝，因为这样比较好熟，擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构，加盐之后更容易变软，有利于形成土豆饼，不建议手切。很容易变成炒土豆丝。

另外一个小窍门，土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些，然后盆里剩余的水静止一小会，撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上，这样土豆饼会有一些更有层次色口感。

用料：  

土豆1个、鸡蛋2个、盐少量、油少量、13香少量

快速早餐—鸡蛋土豆丝饼的做法：  

1.土豆擦丝板擦细丝，再来点胡萝卜均衡营养，加适量盐13香鸡精调味，用手抓均匀（切记土豆擦丝之前洗干净去皮，擦丝之后不要沾水）。

2.锅里下适量的底油，烧热。

3.用手抓一把土豆丝下锅，用铲子安排出形状，中间按一个坑放鸡蛋黄，这样鸡蛋不会跑丢。

4.直接把鸡蛋打进去，鸡蛋黄上撒一些盐。

5.等待下层土豆丝完全煎好，小心翻面，双面都金黄盛出。好啦！很好吃的！搭配白米粥和清爽的小菜，完美的早餐！